PAUL TRADITION
Blanc de Noirs du Massif de Saint-Thierry
Assemblage : 70 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir
Dosage : Brut 9 g/1
Vieillissement minimum : 30 mois
La cuvée Paul Tradition est la gardienne de l’histoire de la famille Goulard : Paul l’élaborait gràce aux Pinots Meuniers (70 %) et Noirs (30 %) issus de son vignoble. Elle est ainsi née aujourd’hui encore de ces cépages, vinifiés de façon traditionnelle, avec fermentation malolactique. C’ est un harmonieux Blanc de Noirs représentatif du Massif de Saint-Thierry.
Sa grande fraîcheur s’exprime à travers ses arómes de fruits blancs (pomme, poire, pêche) qui se mêlent délicatement à des flaveurs plus végétales telles que le menthol et l’ eucalyptus. La bouche est ronde et élégante. Un modèle d’ équilibre et d’ accessibilité qui flattera les palais de tous les amateurs.
À proposer à l’ apéritif, voire sur des coquillages, poissons à chairs denses ou encore, pour accompagner une volaille de qualité.